Nestle обяви, че ще прави шоколад с по-малко захар без промяна на вкуса

Nestle - най-голямата компания за хранителни продукти в света, е развила нова технология, която дава възможност за намаляване на захарта в сладкарски изделия до 40% и това запазва вкуса. В процеса няма да има изкуствени подсладители.

Производителят на Kitkat, шоколадите Nestle и на още десетки продукти уточни, че научният екип на копманията е открил начин да използва само естествени съставки, за да промени структурата на захарните частици. От Nestle казват, че могат да направят кристалчетата на захарта кухи и така всяка една частица се разтапя по-бързо върху езика и предизвиква повишен вкус за сладко. Това позволява за производството на шоколад да се използва по-малко захар.

„Нашите учени са открили напълно нов начин за използването на традиционна, естествена съставка“, казва главният технологичен директор на компанията Стефан Кацикас. Заради глобалната тенденция към затлъстяване се засилва натискът върху производителите на обработени храни да направят продуктите си по-здравословни. Nestle и конкурентите му работят върху начини за намаляване на захарта, мазнините и солта, тъй като потребителите все по-често избират по-свежи и здравословни храни.

Nestle ще патентова откритието си и ще започне да използва бързоразградимата захар в редица от сладкарските си продукти от 2018 г. Nestle не е първата компания, която експериментира с молекулите на съставките. През 2010 г. PepsiCo обяви, че е открила молекула на солата, която ще ѝ позволи да използва по-малко натрий, без това да се отразява на вкуса на хранителните ѝ продукти, сред които са чипсът Walkers и Cheetos.

www.infoz.bg